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    あやかし氷菓の魅力

      2004/06/22 ::: 第3号 焼きりんご風 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 台風一過、いいアイス日和ですね。皆様お待たせいたしました。
 これからは新規の内容に突入いたします。

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 いいかげん自分の目的であるシャーベットを作らねばという事で、3回目に
 してようやくシャーベットらしいシャーベットを作成しました。

 失敗はしたくないのだけど市販品と同じものは作りたくないなんて贅沢を
 考えると結構狭き門です。もっとも果物を生で使って水分を加えずに作る
 だけで市販品には出せない味になるのですが、せっかくの最初に作る品を
 わざわざ同じものにしなくてもと、つい背伸びしてしまいました。

 それでもりんごという素材を選んでいるあたり、どう失敗してもいいよう
 に予防線張ってます。(チキンですね...)

 時期的に入手できるりんごに制限があったため生からという事は今回して
 おりません。りんごシャーベットに向く品種やブレンドを知っているわけ
 ではないですし、普通に自分が飲んで美味しいと思う完熟ジュースを利用
 しております。(自分好みの味であれば何でも許される?)

 せっかくの氷菓になるわけですから歯ごたえも欲しいしと考えていると、
 おろしりんごというそのものズバリの缶詰があるじゃないですか。
 シロップ漬けされているわけではないようなので、酸味料、酸化防止用の
 ビタミンC分を除けば素の味がでるみたいです。

 材料をここまでの分だけで作っていればごく普通の自然においしいりんご
 シャーベット完成です。当然、ここだけで終わったわけではないですね。
 加えたものはシナモンパウダーをたっぷり。普段の消費量なんてたかが
 しれているというか使わないものなので使ってみたかったというだけ...
 思いつきだけで行動して平気なんでしょうか?

 意外にも美味でした。(おぃおぃ)
 あんまりやらないというか見ない事なんで奇異に感じるかもしれませんが
 身近にあるものをあげたら味の想像ができるかと思います。
 考えてみればアップルパイではシナモンのかかったシロップ漬けのりんご
 を普通に食べているわけです。それが単に氷菓で再現できたというだけ。
 冷たいのだけれど暖かいと錯覚できる一品でした。

 [自分なりの評価]
  色  ***__ パウダー使用のためアップルパイの中のりんごみたい
  味  ****_ 焼きりんご風
  手間 ***** 缶詰と瓶詰めジュース、パウダーだけなので5分かからず。
  総合 ****_ いいりんごみつけたら生で試してみようかなというデキ。

 [使用した材料]
  シナモンパウダー(小さじ1杯)
  完熟りんご100%(700ml)
  おろしりんご(300g×2)
  粉ゼラチン(5g)

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 編集後記
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 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 今回のBGMは「鈴木祥子」の「Hourglass」です。

 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B000064PZZ/kagaribi-22
 10年以上前のアルバムです。昔を振り返って...

 最後までお読みいただきありがとうございます。
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 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
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  ayakashi@kagaribi.net

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