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    あやかし氷菓の魅力

      2004/08/03 ::: 第9号 トリコロール風 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先月は各地で記録ずくめの暑さだったとか。熱中症でダウンしている人も
 増えているようですし、今月も酷暑が続くとの話なので皆さんも体に気を
 つけて下さい。お届けするものが一服の清涼剤になればよいのですが。

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 時期が少し前のものになるのですが、今回は3色氷菓をお届けいたします。
 トリコロール風としておりますがフランスの青白赤ではなくイタリアの緑
 白赤です。マダガスカルやブルガリア、ハンガリーじゃいけないのかと、
 突っ込むのはやめましょう...

 元々は3色も作る予定はなかったのですが店に持ち込んで人にあげる(で
 試す?)予定があったので色々試していたら3種類になったしだいです。

 まずはじめの緑ですが、これはメロン(*1)で氷菓を作りたいと思いつつも
 金額的な面でなかなか踏み切れないでいたのですが子供の日特価という事
 でかなり安い値段で入手が可能だったため実現したものです。
 リンゴのように外側の皮を剥いて割って種を取ってミキサーをかけるだけ
 というシンプルさ。

 食べなれないものなので何を混ぜたらよくなるかとか、どうしたらよいか
 なんて思いつきもしませんでしたね。味はよくも悪くもメロンそのもの。
 糖分でどの程度の味というか風味が損なわれるか分からなかったので何も
 加えなかったのですが、きちんと追熟かけておいたのでいい味でした。
 しかし氷菓にわざわざする必要がなかったのではとの話もちらほら...

 さて次は白ですが、これはお酒をそのまま使用しております。
 知り合いの方が京のおばんざいを出す飲み屋を始めたので、普段は甘口で
 フルーティなリキュールを好んで飲むのですが、日本酒で該当するものを
 探したところ宮城県は一ノ蔵のひめぜん(*2)という酒が近場の店において
 ありまして飲みやすかったところから試してみようと思ったものです。

 運良くこのお酒と同じ蔵のすず音とあわせて飲んでみたいと言っていた人
 からお金を預かっておりまして両方とも入手した後に、すず音、ひめぜん
 とも味は同じ傾向にある事ですし発泡酒であるすず音を氷菓にすると特徴
 が消えてしまうので、ひめぜんは氷菓にしてしまってもいいだろうと勝手
 に解釈しました。

 本当はもう1つ言われていた北島酒造(株)の純米どぶろく(うま酒)(*3)
 で作ってみたかったのですが、どぶろくは常時在庫のある品ではないため
 すぐに入手はできなかったため断念しました。3品ともフルーティで飲み
 やすく甘いため食指のそそられるものでした...

 さてひめぜんですが、このお酒も飲んだのは一度きりですし何か混ぜると
 おいしくなるようなものとは思えないので素のまま氷菓にしております。
 それに頼まれていたお酒でもありますしへたに味を変えては言い訳が...

 甘さあっさりでしつこさもなくフルーティなので氷菓としては十分いける
 と思いました。甘いモノが苦手な人には向いていますが甘いモノが大好物
 の方にはちょっと物足りない甘みかもしれないですね。それとアルコール
 飲料ベースなのであまり大量には食べれないです。

 最後は赤ですが、とよのか(*4)を使っております。
 こちらは既に何度か作っているので特に迷う事もなくへたを取りミキサー
 にかけて杏仁霜とリンゴ糖を混ぜればできあがります。特に色を調整する
 努力の必要もなく目に鮮やかな赤色の氷菓が作れます。

 いちごは品種の移り変わりが激しく、最近は昔の品種に比べて甘みはよく
 なりましたが香りというか風味が落ちてきているような気がするのですが
 酸味を風味と勘違いしているだけでしょうか...
 素で作った時にちょっと物足りない感じになったので杏仁霜を加えるよう
 になったのですが、この辺りは好みで適当に...

 杏仁霜を加えた上にリンゴ糖も加えているので十分に甘いと思うのですが、
 甘いモノ好きの友人はさらに練乳をまぶして食べておりました。
 作ったものから甘みをひくのは難しいのでちょっと甘み抑え目に作るのは
 自覚していますが、そんなに練乳を加えなくてもいいじゃないかと思って
 しまいました...

 さてできあがりの全種類を1つの皿に盛るといい感じの彩りになります。
 味の薄さから白>緑>赤と食べないと美味しさが飛んでしまうのが難です
 しもう少し味に工夫できればよいと思いますが今後の努力目標って事で...

 [自分なりの評価]
  色  ***** 綺麗な3色
  味  ****_ メロンには工夫の余地がまだまだ...
  手間 ***__ 3色分わけて作るのでかなり時間がかかる
  総合 ****_ 見た目はいいので味をもっと工夫したいな...

 [使用した材料]
  アンデスメロンM1個
  ------------------
  ひめぜん(500ml)
  ------------------
  とよのか1パック
  杏仁霜(50g)
  リンゴ糖(200ml)

 (*1)
 メロンの効用など興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.jakanagawa.gr.jp/yokosuka-hayama/f15.htm

 (*2)
 一ノ蔵に興味ある方は下記URLからどうぞ。
 http://www.ichinokura.co.jp/home.html

 (*3)
 北島酒造に興味ある方は下記URLからどうぞ。
 http://www.curio-city.com/katasima-sake/index.html

 (*4)
 いちごの効用など興味ある方は下記URLからどうぞ。
 http://www2.wbs.ne.jp/~y-melon/i--hanaso01.htm

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 プレゼント
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 読者の皆様にプレゼント進呈します。
 さて応募もありませんでしたので該当者0って事で終了...
 としてもいいのですが先着1名って事で掲載しておきます。
 期限設けるだけの意味がなさそうですし該当者が出次第打ち切ります。
 さていつまで掲載が続くことになるでしょうか...

 物は引き続きルース(アメジストまたはロイヤルブルームーンのどちらか)
 とします。

 ルースが良く分からない場合には下記URLを参照してみて下さい。
 百聞は一見にしかずってことで。
 http://list5.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084019048-category.html
 http://furima.directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s6tz200395/

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のルース、メルマガの感想、可能
 ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)を書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「葛谷葉子」の「MUSIC GREETINGS VOLUME TWO」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005J4KL/kagaribi-22
 1年ぶりに新作アルバムでたので聴いているところ。
 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
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