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    あやかし氷菓の魅力

      2004/08/17 ::: 第11号 Sweet Bitter :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 暑さは一段落しておりますが皆さん健康には気をつけましょう。
 倒れてしまうと美味しいものが食べれなくなりますからね。
 なぜこのようなことを書いているかといいますと...

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 さて今回はココアを利用してほろ苦い氷菓を作ります。
 珍しく好みではないものをチョイスしているのですが実はわけがあります。
 つい先日友人が入院しました。本人は体力の低下と熱中症だと思っていた
 のですが動けなくなりついにダウン。実は腸の病気によるものだった事が
 判明し1ヶ月ほど入院という状態になってしまったのです。

 兆候的にはさらに1ヶ月前くらいからあったとのことなので頑丈さの過信
 (というか病院嫌い?)にも問題があるのですが、処置が遅れたため通院で
 治すという時期を過ぎてしまい強制入院で絶食申し渡しとなりました。
 素人目に見てもカメラに映った腸の状態は酷かったとの話ですから余程
 のものだったのでしょう。

 前置きが長くなりましたがその友人の好物がチョコレート(*1)です。
 で、退院祝い用のお試し版を作成という事で作ってみようと思ったのです。
 身近に買える飲み物の類はこまめに収集しているせいでココアそのものは
 しばらく前から購入してあったのですが、やはりなにか理由がないと中々
 実行しないものですね...

 お試しとしているのは、氷菓が絶食直後の人には全く向かないシロモノで
 あること(冷たいものは胃腸の働きを低下させる)。生クリームたっぷりも
 抗生物質によって腸内細菌が死滅した直後の体では消化できないなど差し
 入れにむかないと推測するからでもあります。(本当のところ聞いたわけ
 ではないのでどうか分かりませんが常識的に)

 さて、チョコが好きな友人はメーカーなどに一家言ありそうな感じです。
 元にするチョコ次第では文句を言われそうですしチョコを溶かす手間まで
 かかってしまいます。

 ここはチョコの原料の1つでもあり加工しやすいココアを使います。
 明治の純ココアTHEOBROという缶を購入してあったのですが説明によると
 ココア小さじ2杯(6g)に砂糖小さじ1〜2杯を少量のお湯を加えて練った後、
 牛乳120mlを少しずつ加えてあたためると美味しいと書かれています。

 原料で生クリーム2箱の400mlを既に購入しておりますしお湯で一旦溶かす
 こと、ほろ苦いものを作るつもりでいるのでお湯の量が結構多めに必要と
 思われますので全量が5〜600mlになることが推測できます。
 (普通に600ml作るならココア30gあれば足りるのですが倍量60gで想定)

 もっとも苦味がですぎると友人の祝いの品には向かないと思われるので、
 きちんと普通量で味見した後に倍量にしたのですが...
 甘みに関しては温かい物と冷たい物では感じ方が違うのでちょっと多めに
 加えてみました。

 珍しく市販レシピに従って迷いなくやっているようにみえますが、実際は
 ぴちゃぴちゃなめながら量を調整してます。

 さてできあがりはといいますと、滑らか・濃厚・ほろ苦・ふんわりでした。
 アイスクリームマシンで作った直後という事もあり空気をまとった感じで
 さっくり食べれること、ベースを生クリームで作っているため口当たりが
 滑らかかつ濃厚な味わい、ビターな感じを出すために多くココアを加えて
 いますので当たり前といえば当たり前なのですがいい感じの仕上がりだと
 思います。

 次にお見舞いに行く時には食べた感想を伝えて退院まで羨ましがらせよう
 かなぁとか不謹慎なことを考えたほどのデキかと...
 もっとも絶食中の友人に対し既にレシピ本を見せたりしているので今更な
 話かもしれないのですが(オィ)

 [自分なりの評価]
  色  ****_ チョコレートアイスそのもの
  味  ***** ほろ苦さを感じるけれども滑らか濃厚ミルク味
  手間 ****_ 熱湯でココアをきちんと練る手間のみ
  総合 ***** 手軽にいつでもできますが材料費が意外にかさんだかも

 [使用した材料]
  純ココア(小さじ20杯・約60g)
  生クリーム(400ml)
  水(150ml)
  リンゴ糖(50ml)

 (*1)
 チョコレートに興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruchoco/choco1.htm

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 プレゼント
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 読者の皆様にプレゼント進呈します。
 さて応募もありませんでしたので該当者0って事で終了...
 としてもいいのですが先着1名って事で掲載しておきます。
 期限設けるだけの意味がなさそうですし該当者が出次第打ち切ります。
 さていつまで掲載が続くことになるでしょうか...

 物は引き続きルース(アメジストまたはロイヤルブルームーンのどちらか)
 とします。

 ルースが良く分からない場合には下記URLを参照してみて下さい。
 百聞は一見にしかずってことで。
 http://list5.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084019048-category.html
 http://furima.directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s6tz200395/

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のルース、メルマガの感想、可能
 ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)を書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「春原佑紀」の「NATIVE SUN〜太陽が生まれる場所」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005EMSO/kagaribi-22
 古いものですが夏らしい曲だと思います。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

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