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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2004/09/07 ::: 第14号 梨 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 比較的大きな地震に火山の噴火に台風接近と自然災害の話題が多いですね。
 自然災害で氷菓の材料となる果物が値上がりしませんように...

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 さて今回は梨(*1)です。今年は葡萄や梨の当たり年って事で美味しいとの
 話になってます。が、台風も当たり年のようで収穫前の果物(農作物全般)
 にかなり被害も出ているようです。昨年のような不作と異なりますが農家
 は大変ですね。

 ところでこの梨なんですが、本当は作るつもりのないものでした。
 どうも市販されている梨ジュースの不味さというか味気なさ(水っぽさ)が
 頭にあったため真剣に材料としては考えていなかったのです。

 しかも作ったのは昨年です。近所のスーパーで梨が並んでいたのは2週間
 くらいだったでしょうか。友人宅に遊びに行く時の手土産として、友人の
 好きな梨で作ってみようと考えなければ実現しなかったと思います。友人
 が梨の中で一番好きだという長十郎ではなかったと思いますが...

 そういえば近所のスーパーでは最近売れるものまたはブランド以外のもの
 は品種名を全く書かないので味が変わっても気候のせいか品種が変わった
 せいか、育て方が変わったせいかの区別がつかなくて困りものです。

 この間はデラウェアを種無し葡萄とだけ書いて売っておりました。巨峰は
 さすがに巨峰(種無し)と書いてありましたが数年も立つと種無し葡萄が
 巨峰になっている可能性もありますよね...

 ICタグを導入し生産経路を明らかになんて高級品種を買わないのであまり
 気にしてませんが品種くらいまではきちんと表示するのが誠意というか、
 感心をもってもらうための努力じゃないかと思います。見ただけで品種が
 分からない果物が増えるってなんか損した気分になります。もっとも贈答
 用に使われるような高いやつは書いてなくてもいいのですが(おぃ)

 さてえらく話が脱線してしまいましたが梨です。なぜにこれだけ書いたか
 というと使った品種が分からないからなんです。赤梨なので幸水か豊水で
 時期から言って豊水が有力だったと思うのですが確証がありません。

 品種は不明ですが梨は変色しやすく傷みやすいという特性は変わりません
 ので皮を剥きカットしているときから酸化防止用のレモン果汁を加えます。
 長十郎好きの友人は甘さを加えると食べなくなるので、そのままミキサー
 にかけただけのものでアイスクリームマシンにかけます。

 出来上がりは予想よりも味が濃いものでした。どうしてメーカー側であれ
 だけ薄い梨ジュースを売ろうと思ったのか分からないくらい...
 洋梨に比べるとしっとり感は全くありませんし甘みも強くはありませんが
 歯ごたえやみずみずしさがよいです。

 友人にあげた時物凄く喜んでおりました。翌日スーパーに買いに行ったと
 のことですが梨は既においていなかったため、昨年はついに氷菓以外の梨
 を食べる機会がなかったと嘆いていたとか...

 [自分なりの評価]
  色  ****_ アイボリー
  味  ****_ 思った以上に濃い味
  手間 ****_ 皮を剥いてミキサーにかけるだけ
  総合 ****_ 夏〜秋にかけて安価で安定供給されるので作りやすい

 [使用した材料]
  梨M4個
  レモン果汁100%(50ml)

 (*1)
 梨の効能等に興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.pref.tottori.jp/shijou/taste/f-information/nashi/part333/

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 プレゼント
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 読者の皆様にプレゼント進呈します。
 さて応募もありませんでしたので該当者0って事で終了...
 としてもいいのですが先着1名って事で掲載しておきます。
 期限設けるだけの意味がなさそうですし該当者が出次第打ち切ります。
 さていつまで掲載が続くことになるでしょうか...

 物は引き続きルース(アメジストまたはロイヤルブルームーンのどちらか)
 とします。

 ルースが良く分からない場合には下記URLを参照してみて下さい。
 百聞は一見にしかずってことで。
 http://list5.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084019048-category.html
 http://furima.directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s6tz200395/

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のルース、メルマガの感想、可能
 ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)を書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「dorlis」の「swingin'street」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00015UAIG/kagaribi-22
 気分転換の際に。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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