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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2004/10/05 ::: 番外-第1号 apple and cider water ice :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 急に冷え込んできましたね。そろそろ布団から出るのが辛い時期に...
 っていつもだから季節関係ない?

 ところで今回は番外編ということからも分かるように自作ではありません。
 では親切な方から投稿があったのかというと...
 そんな行幸に恵まれる訳もなく手持ちの本からレシピの借用でございます。

 手持ちレシピがないため発刊しないことも考えたのですが、毎週楽しみに
 している方がいるようでしたら申し訳ないと思いまして(かなり妄想...)、
 穴埋めできる間はしてみようと思います。(仕事に追われまくると決心が
 鈍る軟弱ものですが...)

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 さて今回はよく分からないwater iceなるもののレシピです。
 「water ice」という組み合わせで分かったことといえばgoo辞書waterの
 項にある「(sherbetに似た)氷菓」ということだけです。
 (今だと火星関連の話題に多数ぶつかるかice waterがひっかかる...)

 今回参考にしている本(*1)にはsorbetとsherbetもきちんと分かれています。
 つたない英語能力ではちんぷんかんぷんでございます。何しろgoo辞書にも
 sorbetの項にはsherbetとしか出てないし...
 一応water iceの扉には何か説明が出ているんですがつたない英語能力の...

 一応この本の中でのsorbet、sherbetの比較的大きな違いをあげるとすると
 sorbetの中では卵白を使いsherbetでは使っていないということでしょうか。
 (例外が1つ含まれているんですが...)

 water iceも卵白は使われていないのでsherbetよりの氷菓と考えられるの
 ですが、材料に使用しているciderってお国柄からすると低アルコール飲料
 ベースのフルーツパンチ系かと思いきや、それだけでもない感じ。
 (扉の始めの方ではパンチみたいなもんだと理解されるとでてますけど、
 その後の説明でよく分からなくなるのです...)

 ま、言葉の意味はともかく手持ちの氷菓関連の本の中では最初に買った物
 ですし(洋書はこれだけですが)、このくらい訳のわからないものの方が、
 あやかしの名にふさわしいのかもしれません...

 ---意(異や誤かも...)訳---
 まず始めに2-4cm角くらいに荒く切ったリンゴを鍋に入れ水(半量)、砂糖を
 加えて中火で10分程煮ます。
 ボールにあけてリンゴを潰し皮や種など不要部分を除きます。
 残りの水とciderを軽く混ぜながら加えていきます。

 アイスクリームマシンにかけます。
 (アイスクリームマシンを使わない場合はフリーザ等で6時間ほどかけて間
 に1、2回ほどフォークなどで結晶を砕くとあります)
 ライムの皮で作ったアクセントなどを飾ってお皿へ。

 といった手順で進んでいきます。
 読み落としではないと思いますが、cider混ぜる時に冷ましたりしないよう
 です。炭酸抜けに対する考慮は一切されてないようですが、潰したりする
 間に冷めるから問題ないということでしょうか。それとも単に元のリンゴ
 酒という意味合いで炭酸などは全く入っていないアルコール飲料なので、
 熱いうちに混ぜないといけないってことでしょうか。

 材料にstrong dryってあるので炭酸ではと思うのですがお酒もdryって表現
 あるし困ったもんです。
 この辺りどちらが正解なんだか分かりませんがお好みの方で作ればいいの
 ではないでしょうか(まずは自分で作ってみなさいって...)

 [自分なりの評価]
  色  ***** きれいなグリーン
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  青リンゴ(500g)
  砂糖(150g)
  水(300ml)
  strong dry(hard)cider(250ml)

 (*1)
 「sorbets,sherbets,water ices & granitas」sala lewis著です。
 一応表紙だけですが下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/0754810054/kagaribi-22

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 プレゼント
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 読者の皆様にプレゼント進呈します。
 さて応募もありませんでしたので該当者0って事で終了...
 としてもいいのですが先着1名って事で掲載しておきます。
 期限設けるだけの意味がなさそうですし該当者が出次第打ち切ります。
 さていつまで掲載が続くことになるでしょうか...

 物は引き続きルース(アメジストまたはロイヤルブルームーンのどちらか)
 とします。

 ルースが良く分からない場合には下記URLを参照してみて下さい。
 百聞は一見にしかずってことで。
 http://list5.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084019048-category.html
 http://furima.directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s6tz200395/

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のルース、メルマガの感想、可能
 ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)を書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 洋書をベースにするんでなく普通の本選んでおけばよかったって感じです。
 もっともいくつか持っている氷菓関連の本でアイスクリームを全く取上げ
 ていない素晴らしい(珍しい...)本なので仕方がないところですかね。

 材料含めて細かいニュアンスがちょっと分かりにくいです。元々持ってる
 本はレシピの参考程度できちんと見て作る事はないのでニュアンスなんて
 そもそも分かったとしても怪しいんですけれど...

 今回のBGMは「松本英子」の「君の音」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0000844GI/kagaribi-22
 ゆったりした曲多いです。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
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