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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2004/10/13 ::: 第18号 さっぱりドラゴンフルーツ :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 目が覚めたら暗いのでもう一度寝なおそうと思ったら結構な時間でした。
 台風や前線停滞とカラッと晴れる日がほとんどありませんでしたがいかが
 お過ごしでしょうか。けっこうな記録をだした台風の影響のせいかどうも
 活動が鈍っているようです(単に眠いだけって話もありますが)...

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 さて今回はドラゴンフルーツ(*1)です。
 沖縄には社員旅行と友人達との旅行とで行ったことがあるのですが、この
 怪しいフルーツを食べる機会を逸しておりました。
 先日ふらっとヤフーオークションの果物の部を眺めておりましたら比較的
 手ごろなお値段で取引されていたので思わず落札してしまいました。

 入手した後で調べたら白肉種と言いまして赤肉種や黄色のものもあるとの
 ことですが今回は白オンリーです。

 初めて食べる果物ですから食感その他もろもろが分からないのでまず試食
 してみます。半分に縦割りしてスプーンですくって...
 なんとも言えず中途半端な感じのする果物ですね。非常に瑞々しくはある
 のですが甘さはあまり感じられません。どっちかというと酸っぱい感じが
 するキウィに似ていると言えなくもないのですが、あんなに酸っぱいわけ
 でもなく。悪くはありませんが外観や効能以外は是非にと人に薦めるほど
 のものではない感じですね...

 なので、まず普通ではやらないんですが食し方やら食され方などをネット
 サーフィンしながら調べてみますが、どこでも評価は変わらないようです。
 意外とアイスやらジュース、ヨーグルト用のジャムとして使われていると
 言う事は判明したので加工用にはいい感じのものなのでしょう。

 ま、初物でもありましたので食べ終わった果肉の少し残した皮を1時間程
 放置して果肉の変色(酸化)が見られないことを確認したのち、糖分多めの
 酸味を加えないピュア物を作ってみることにしました。
 酸味無添加は珍しいのですがストックが切れてしまったことと、台風前の
 暴風雨で外に買いに行く気力が失せてしまったためです。

 果肉のほぼ全量が食べれるので梨やリンゴよりも少ない個数でミキサーが
 一杯になりました。糖度は比較的高いとのことですがあまり感じられない
 ので普段より多めに加えてみます。種を潰さない程度にミキサーをかけて
 からアイスクリームマシンに投入します。

 生食した感じからは想像できなかったのですが非常にふわふわさくさくと
 した面白い食感に仕上がりました。アクセントとして種がカリっというか
 コリっとしているのであきませんし変色もないのできれいな色合いです。
 糖分を少し多めに加えたせいで甘みもありますし酸味加えた方がもう少し
 味がしまったとは思いますが非常に食べやすいし後味もさっぱりしてよい。

 アイスやらジュースの原料になったり、ヨーグルトなどに加えた方が美味
 しいと言われる訳がよく分かりました。もっともヨーグルトに加えるなら
 色合い的に赤肉種の方が映えると思いますけど強烈な色合いですよね...

 入手経路が容易でないってこととそろそろシーズン終わりらしいのですが
 良い感じのものが仕上がりました。外観は怪しいですが加工してしまえば
 見えませんしね。生食時の皮からにじむピンク色は危険な感じがしました
 からね。食べられるって話ですがついに試さずじまい...

 [自分なりの評価]
  色  ***** きれいな白に黒い種のアクセント
  味  ****_ さっぱりふわふわ
  手間 ***** 縦割りしてくりぬいてミキサーかけるだけ
  総合 ***** 生食より美味しくてよいと思いますが原料入手が困難か...

 [使用する材料]
  ドラゴンフルーツLサイズ2個
  リンゴ糖(150ml)

 (*1)
 ドラゴンフルーツについて興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www1.odn.ne.jp/aaf07950/dragon.htm

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 プレゼント
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 読者の皆様にプレゼント進呈します。
 さて応募もありませんでしたので該当者0って事で終了...
 としてもいいのですが先着1名って事で掲載しておきます。
 期限設けるだけの意味がなさそうですし該当者が出次第打ち切ります。
 さていつまで掲載が続くことになるでしょうか...

 物は引き続きルース(アメジストまたはロイヤルブルームーンのどちらか)
 とします。

 ルースが良く分からない場合には下記URLを参照してみて下さい。
 百聞は一見にしかずってことで。
 http://list5.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084019048-category.html
 http://furima.directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s6tz200395/

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のルース、メルマガの感想、可能
 ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)を書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 第15号で作成したジンジャーですがちょいと全量が多すぎました。
 一度に食べられる量もたかがしれているので、今ではしょうが焼きの漬け
 込みだれのベースに化けていたりして、氷菓って長期保存に向きますね...

 今回のBGMは「Miz」の「Say It’s Forever」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0002TB7O2/kagaribi-22
 邦楽という感じはほとんどしませんが。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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