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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2004/12/07 ::: 第22号 杏仁風 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 土曜日は雨が降っていたこともあり、かなり氷菓を食べるときに寒い思い
 をしました。日曜日は非常に暖かい日でしたので気にならなかったのです
 が、こう寒暖の差が大きいと体調にもよろしくないですね。これから繁忙
 期で体調も崩しやすくなる時期ですので、皆様お体にお気をつけ下さい。

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 さて今回は杏仁(*1)です。
 前回に続きましてオリジナルでお届けできたわけですが、今回の年末年始
 の休みは特に短いのですが、例年同様に北海道に行こうと考えているので
 年内にオリジナルを作る余裕はなさそうなスケジュールになってきており
 ます。(いいモノ見つけたら分からないんですけどね...)

 先を見越して書き溜めておけばよいのでしょうが、体質的に寝溜め、書き
 溜めはできないらしく...

 ところでこの杏仁ですが、今回使用しているものはアーモンドパウダーと
 大書してある下に、杏仁霜と商品名がでているものなのでタイトルが風と
 なっているわけです。別にアーモンドパウダーを利用していても杏仁豆腐
 として出しているところもあるので気にするようなことではないかもしれ
 ませんが、より美容や、味にこだわりたい方は本物の方でお試し下さい。

 作り方はいたって簡単です。杏仁パウダーを生クリームに溶かしてリンゴ
 糖を加えるだけ(ダマにならないよう必死に混ぜる必要はあります)です。
 もっとも家のミキサーはブレードを変えるだけでホイップが作れる横着者
 仕様のものですから必死に混ぜていたのはミキサーですが...

 ホイップを作る目的ではないので角が立つほど混ぜたりはしませんでした
 が粉っぽさが気になる方は、全量を一度に混ぜたりはせず、徐々に杏仁霜
 を生クリームに足すこと、リンゴ糖は味が均一になればよいだけなので、
 最後に混ぜること、比較的長時間攪拌することを心がけた方がよいと思い
 ます。(温めたり裏ごししたりという手間をかけてもいいでしょう)

 気温というか室温下がったせいでしょうか、できあがりが予想以上に早く
 アイスクリームマシンの攪拌ブレードが回らなくなるまで動かしてしまい
 ました。作動音がふっと消えた気がしたので心配して見に行ったところ、
 溶かしたホワイトチョコレートが冷え固まってしまったような惨状です。
 チョコレートは守備範囲にないため試したことはないから勝手な想像です
 けどね...

 実際壁面に層を成していた氷菓を削る際には匂いは違えどチョコレートの
 ような確かな手応え...プラスチックのヘラを壊さずに剥がすのにかなり
 苦労しました。(氷菓なので放置するだけで簡単に剥がれるんですがね)

 杏仁霜が元々白色のパウダーで混ぜたものも生クリームですから綺麗な白
 色です。一足早いですがホワイトクリスマス用のデコレーションにむいて
 いると思われます。香りや味もいいので果物などで盛り付ける方がいれば
 さぞ見栄えも良くさっぱりとした味のいいものができあがることでしょう。

 生クリームを使用しているためしっとりした舌触りに杏仁特有の爽やかな
 甘みがあります。使用している杏仁霜には砂糖も入っているのですが氷菓
 として利用する際には甘みが足りなくなるので、加えたリンゴ糖くらいで
 ちょうどいい感じです。

 お手軽・味良し・見栄え良し・材料入手しやすいと四拍子揃っております。
 牛乳の代わりに生クリーム使っているので脂肪分やお値段的にはちょっと
 高いのですがそのあたりは目をつむりパクッと...そしてしばしの幸せを
 どうぞ。

 [自分なりの評価]
  色  ***** 真っ白。
  味  ***** しっとり爽やか。
  手間 ***** 混ぜるだけの簡単作業。
  総合 ***** 杏仁が粉で用意できるので通年メニューにできます。

 [使用する材料]
  杏仁霜(50g)
  リンゴ糖(100ml)
  生クリーム(400ml)

 (*1)
 杏仁の効用など興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://doonto.hp.infoseek.co.jp/toribia.html
 http://www.kougendo.co.jp/newsite/annin.html#why

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 編集後記
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 今回のBGMは「我那覇美奈」の「momentum」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005YWS3/kagaribi-22
 MAXIは出ているようなのですがアルバムがでてこなくてなって久しく...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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