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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2004/12/14 ::: 番外-第6号 コーヒーアイスウージャン風味 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 どこかで紹介していただいたのか、久々に読者が2桁台で伸びたのを見て、
 喜んでおります。前回宣言したように忙しくなって参りましたので今回は
 番外となっております。新規読者の方には申し訳ありませんがオリジナル
 まで今しばらくお待ちいただけると幸いです。

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 さて今回はコーヒーアイスのウージャン風味(五香粉(*1)使用)です。
 今回手持ちの本(*2)は番外4号のようにアジアのデザートをまとめている
 ものです。

 このコーヒーアイスウージャン風味ですが、できあがった氷菓に五香粉を
 かけることが肝となっております。

 実は7号で作ったものをベースに試そうと思ったこがあるのですが、当時
 五香粉が手持ちにありませんでした。
 シナモンは入っているからいいとして八角やゆずの皮はあったので砕けば
 いいんですがクローブとナツメグが用意できませんでした。

 三香粉としてやってみればよかったのか...もっともこの五香粉ですが、
 確定している5種のスパイスを使用するというものではないので花椒など
 の代わりを使って四香粉まではできたかもしれません...

 まあ、世多話は捨ておきまして肝心のレシピ説明に参りたいと思います。
 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 ボールにコーヒーときび砂糖を入れて溶かしてから、クレームドカカオ、
 コンデンスミルクを加え混ぜ合わせます。

 密閉袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に平らになるように入れます。

 凍ったら割ってスピードカッターにかけ粉砕します。

 生クリームの7分立てにしたものを粉砕したものに加え、再度、凍らせて
 からスピードカッターにかけます。

 器に盛り、五香粉をかけてできあがりです。

 作り方のところにあるスピードカッターお持ちでない方、諦めて下さい...
 ではなくて、番外3号でやっていたように8〜9割ほど凍ったらフォークや
 スプーンなどで細かく砕くという作業を行えば同じですので心配しないで
 下さい。

 また砂糖ですが白砂糖にして作れないことはないが、病気の方やお子様に
 作る際には体にやさしい麦芽糖や粗製糖の利用をお勧めしますと、著者の
 注釈があります。

 [自分なりの評価]
  色  ????? ミルクを加えたコーヒー色...
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  (4人分)
  コーヒー(濃いめ)(200cc)
  コンデンスミルク(100cc)
  クレームドカカオ(大さじ2)
  生クリーム(100cc)
  きび砂糖(30g)
  五香粉(少々)

 (*1)
 五香粉の効用などに興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.joho-yamaguchi.or.jp/fugushop/z_spice_blend_1.htm
 http://www.ntv.co.jp/99size/01/20030726/04.html

 (*2)
 「アジアンデザート」のむらゆかり著(ISBN4-8347-1778-X)興味のある方
 は下記URLからどうぞ。
 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/483471778X/kagaribi-22

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 編集後記
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 今回のBGMは「麗美」の「SUPER BEST 2000」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005EJRU/kagaribi-22
 この人もかなり古いですが久しぶりに。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

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