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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/02/01 ::: 第25号 山葡萄 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 この冬一番の大寒波到来で3日くらいまで続くという話ですが、皆様体調
 にお気をつけ下さいませ。なんとなく風邪っぴきなのか睡眠不足のせいか
 分かりませんが調子がでず、布団からなかなかでられなくなり(単に寒さ
 のせいか、いつものことか)...

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 今回は山葡萄(*1)&葡萄になります。
 山葡萄はオークションにて出品されていたものを使用しているので具体的
 な数字が出せません。出品者に伺ったところ手作りで毎年作っていますが
 どの程度の割合で作ったかとかまでは覚えてないとのことでした。

 山葡萄の実と果汁のみで作ろうと思ったのですが、実の中にある種の多さ
 や皮の硬さなど、食感があまりよろしくなさそうな感じにできあがりそう
 だったため、家に備蓄されていた葡萄の缶詰から実を取り出して使うこと
 にしました。

 あけびは自分で採ったことがあるのでイメージが沸くんですが、山葡萄は
 生えているところや生で食べたことがないんで深く考えていませんでした。
 もっとも葡萄に種のない方が自然な状態ではないのですから、野生である
 山葡萄に種があるのは当たり前のことなのですが、非日常的なことが日常
 であるかのような錯覚にどっぷり浸ってしまっている生活を、見つめ直す
 時間を持つようにしないと危ないですね...

 せっかく形が保たれているものを使うのでミキサーなどかけずにころんと
 したままの葡萄の実と果汁というかシロップ分をアイスクリームマシーン
 に入れてそのまま作成です。

 寒さで余計なことをしたくないというだけなのですが、寒いならわざわざ
 作らなくても良いのではと突っ込まれそうですね。

 そういえば昨年の暮れに北海道に行った時の事ですが、札幌から余市へと
 向かう電車の車窓から奇異なものを見てしまいました。

 朝方で天候が悪く雪混じりの暗い天気だったのですが小樽に近い朝里付近
 だったでしょうか、海岸沿いを走るところがあるのですが、なんと人が数
 名海に浮かんでいるじゃありませんか。

 帰りには多少天候の回復があったせいか、単純に夕方で皆あがる前だった
 かは分かりませんが10名以上も海に浮かんでおりました。

 浮かんでいると言っても仏様ではなくサーファーですが、この季節、天気、
 場所で海にサーファーがでているなんて予想もしていませんので驚きです。
 それでも雪が降っていようと何しようと好きなことをやるのに支障はない
 んだと変に納得してしまいました。

 作る場所が寒いだなんだと言っても、結局食べたさに負けて作る気持ちに
 相通ずるところがあるかなと(そんなわけないか)...

 さて、できあがりは素晴らしい山葡萄の香りと色です。
 葡萄は缶詰だったこともありますので香りや味はほとんど感じられないの
 ですが、食感を変える大きさで入っておりますし色も違うのでいい意味で
 アクセントになっておりました。

 山葡萄はお手製の漬け込みシロップということで市販されているジュース
 などより香りや味がよかったです。再入手しようと思いましたが今は売ら
 れていないようなので、次の出品(収穫?)まで待たないといけませんね。
 香りも味も良かったので入手するチャンスがあればまた作りたいですね。

 [自分なりの評価]
  色  ***** 鮮やかな葡萄色。
  味  ***** 濃厚な山葡萄味です。葡萄はアクセント程度。
  手間 ***** 混ぜるだけの簡単作業。
  総合 ****_ 同じものは入手が困難なので気軽には作れないです...

 [使用する材料]
  山葡萄(約300ml)
  葡萄缶詰(固形分175gのみ)

 (*1)
 山葡萄の効用など興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://members.jcom.home.ne.jp/tink/botan/flower1/hana3yagyou.htm#yagyou9
 http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/yamabudou.html
 http://www010.upp.so-net.ne.jp/pha/flo0410yamabudou.htm

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 編集後記
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 今回のBGMは「Erie」の「Prayer」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005HXVW/kagaribi-22
 早く目覚めようと思ったときにはかけられない音楽です。これ聴いて寝る
 のはすごく良い感じですけれど。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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