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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/02/08 ::: 番外-第11号 ショコラアイス :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 天気が悪い日というのは、起きた時にまだ寝ていられたのに損したという
 気持ちが沸きおこり、ついでこの時間じゃゆっくりできないと忙しく活動
 開始しなければならないから大変ですね...

 最近やりたいこと、やらなければならないことが増えてきておりまして、
 しばらく少々短めになることもあるかもしれません。出せないことはない
 ように努力しますので温かい目で見ていただけるとありがたいなと...

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 今回は季節物という事で3種のショコラアイスのレシピをお届けします。
 この時期に3種も作っていられないということで番外編で失礼します...

 さて原料となるチョコレート(*2)ですが、人によってどこの物が良いとか
 どんな感じの味だとか色々とあるわけですが、テイスティングレポートが
 載せてあるURLを見つけたのであげておきます。よければ参考にしてみて
 下さい。

 先日、私の友人の誕生日の際にチョコレートを1.5Kg程(いろいろな種類が
 混っているお試しチョコレート福袋みたいなもの)をプレゼントしました。
 元々の入手経路はヤフーオークションで賞味期限前に完食するには難しい
 ためということで出品されていたものでした。

 早いもので4月が賞味期限なのですが友人にどのくらいでなくなりそうか
 と聞くと早ければ3日以内、賞味期限まで残せるわけがないと答えました。
 もう少し体をいたわっても罰はあたらないと思うのですが、皆さん暴食は
 お慎み下さい...

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。またこのレシピについてですか、
 常に1種類分作成を前提としており3種作るためには3回繰返しとなります。
 手を抜いて1回で済ませないようにして下さい...

 鍋に牛乳を入れて火にかけます。鍋の縁が沸騰してきたら火から下ろし、
 粗熱を取ります。

 ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器で白くもったりとするまで
 すり混ぜます。

 ボウルに粗熱を取った牛乳を少量加えて、泡立て器でなじませたら残りの
 牛乳を全て加え、良く混ぜてから鍋に戻します。

 中火にかけ絶えず木べらで混ぜます。泡が消えてとろみがついたら火から
 下ろし漉し器で漉します。

 チョコレートを荒く刻み小さなボウルに入れ、上記で作成したものを少量
 加え、泡立て器でなじませたら鍋に入れよく混ぜます。

 氷水にあてながら木べらで混ぜながら冷まします。冷まし終わったところ
 でアイスクリームメーカにセットします。

 できあがったアイスクリームを保存用の容器に移し約1時間冷凍庫に入れ
 味を落ち着かせたらできあがりです。

 材料であるチョコレートは著者のお気に入りということでヴァローナ製品
 を使用しているようで、自分のお気に入りなどあればそちらを優先する方
 が良いかと思います。もちろん製品や好みに応じ糖などは調整して下さい。

 [自分なりの評価]
  色  ????? チョコの元の色に応じて3色あります。
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  材料(3〜4人分)
  牛乳(270ml)
  卵黄2個分
  グラニュー糖(ミルク=40g:ホワイト=25g:カカオ70%=50g)
  チョコレート(60g)
   ヴァローナのミルク(Jivara/ジヴァラ)
   ヴァローナのホワイト(Blanc/ブラン)
   ヴァローナのカカオ70%(Guanaja/グアナラ)

 (*1)
 「アイスクリーム大好き! 手作りだからヘルシー&おいしい」島本薫著
 (ISBN4-579-20909-5)興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579209095/kagaribi-22

 (*2)
 チョコレートに興味のある方は下記URLからどうぞ。
 http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2005/index.html

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 編集後記
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 今回のBGMは「諫山実生」の「恋愛組曲〜ONE AND ONLY STORY〜」です。
 
 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0006M1984/kagaribi-22
 もう少し声量というか技量があればもっと良い人だと思えるのにという方
 でしょうか。雰囲気は独特なので良いです。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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