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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/02/22 ::: 番外-第12号 いちごチーズアイス :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先週末は夜中に雪が降るほど寒い日でしたが、週が明けたら暖かいですね。
 休みにあわせて天気悪くならなくてもよいのにとちょっと残念でした。
 もう少し良い天気であれば材料を見にでかけようと思っていたのですが...

 ところで読者登録数で1桁上がり初期の2倍以上になったようで、私自身が
 驚いています。思い当たるフシは他力本願な相互紹介しかないのですが、
 ジャンル違いにも関わらず0.1%くらいの流入があったことになります。人
 が集まっているところのパワーは凄いですね。

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 いちご(*1)の美味しい季節がやってまいりました。
 今年も去年とは違う新しい品種(やブランド)が並ぶのでしょうね...
 いちごは特に移り変わりが激しいですからどんなものや宣伝文句が並んで
 いても意識しなくなりました。今の流行に真っ向から対抗するように他品
 よりも酸味が強烈とか出ていたら別でしょうけれど...

 参考本(*2)のレシピがあまりに簡略で普段の私と同じくらいの感じなので
 オリジナルと称しても普段読まれている方は違和感がないかもしれません。
 それと、所持本は全部一巡したと思っていたんですがこの本は見落として
 いたようです。

 そのまま使えないにしてもアイデアの転用できそうな本などは他にもあり
 ますので、なかなか全部紹介というわけにいきませんが。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい...と本来なら書くところですが、
 変更のしようがありませんでした。ほぼ原文通り引用です。

 クリームチーズは室温におくか、電子レンジに数秒かけて柔らかくします。
 (指で押してへこむくらいで、柔らかくしすぎないようにしましょう)

 いちごは洗ってへたを取ります。材料をミキサーにかけて滑らかにします。
 (またはいちごを裏ごしし、ハンドミキサーでチーズを練ってから全部を
 混ぜても良いでしょう)

 ボールなどに入れてラップをかけ冷凍庫で冷やし固めます(4〜5時間)。

 見た目ですが、前にいちごだけで作ったものに比べて赤が薄い感じです。
 品種や熟し具合で比べられないので一概には言えませんが、生クリームと
 クリームチーズを加えているためでしょう。作っていませんが生クリーム
 とクリームチーズが入っているので、そのまま冷やしても、いちごのみの
 ときよりもしっとりして、あまり固くはならないのではないかと思います。

 本には出ておりませんが口どけの良さや軽さを追求するなら、固まる前に
 空気を含ませるように何回かかきまぜる作業をいれた方が良いと思います。

 [自分なりの評価]
  色  ????? いちごの赤です。
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  材料(800cc/6人分)
  いちご(1パック:350g)
  クリームチーズ(50g)
  生クリーム(100cc)
  砂糖(50g)

 (*1)
 いちごに興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.o-e-c.net/syokuzai/ichigo.htm
 http://web.kyoto-inet.or.jp/people/mutumi/strawberry/frame-species.html

 (*2)
 「冷たいお菓子」ベターホーム協会(ISBN4-938-50826-5)
 興味のある方は下記URLからどうぞ。
 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4938508265/kagaribi-22

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 編集後記
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 今回のBGMは「畠山美由紀」の「WILD AND GENTLE」です。
 
 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0000A128J/kagaribi-22
 UAみたいな雰囲気のある方。初めて聞いたんですがいい感じですね。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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