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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/03/08 ::: 番外-第13号 セミフレッド :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先週は睡眠&時間不足のため余力がありませんでした。
 ただでさえ時間少ないのに電気工事も開始され停電やら壁へのドリルの音
 で集中もできない状態になってしまいました。

 実家の犬の世話は終了したのですが電気工事は3月一杯予定です。物理的
 に作業が中断(間欠的な停電)させられてしまうので、早く終わって欲しい
 ものです。冷蔵庫の中身が問題にならないようにこの時期に行われるのが
 望ましいとのことですが、もっと暇な時期に施工して欲しかった...

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 今回はナッツ&チョコレートのセミフレッドになります。
 参考本(*1)にありますがセミフレッドとはイタリア語で「半分凍った」と
 いう意味だそうです。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 アーモンドホールをオーブン(175〜180度)できつね色になるまでから焼き
 します。

 アーモンドホール、チョコレート、ドレンチェリーを細かく刻みます。

 生クリームにグラニュー糖を加え固く泡立て、キルシュ、ブランデー及び
 先ほど刻んだ物を加えて軽く混ぜます。(飾り用にドレンチェリーは少し
 残しておきます)

 高さを出すためにココット型の縁から約2cmのところまでフィルムを巻き
 ます。(厚紙でも代用できます)

 ココット型に詰め、パレットナイフなどで表面を平らにならします。

 残しておいたドレンチェリーで飾り冷凍庫で凍らせます。

 生クリームの白にチョコレート、ナッツの茶色、ドレンチェリーの赤、緑
 が散っているので見た目が良いうえ手間も少なめ、アイスクリームマシン
 を使用しないので作りやすい一品ではないでしょうか。

 [自分なりの評価]
  色  ????? ドレンチェリーが添えてあるのでカラフル。
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  材料(6cm×4cmココット型3個分)
  生クリーム(200g)
  グラニュー糖(12g)
  キルシュ(10cc)
  ブランデー(5cc)
  製菓用チョコレート(10g)
  ドレンチェリー(赤、緑各20g)
  アーモンドホール(20g)

 (*1)
 「手作りの冷たいデザート」加賀和子著(ISBN4-415-01977-3)
 興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4415019773/kagaribi-22

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 編集後記
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 今回のBGMは「angela」の「I/O」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0002X7J5E/kagaribi-22
 昨年のうちにでているのに気付きませんでした。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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