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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/03/23 ::: 第29号 緑茶プリン :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 ついに室内工事も終わりやれやれという感じですが、当日、想定していた
 方向とは正反対の方向(荷物満載側...)に行うと聞いて、かなりへこんだ
 ことは内緒です...

 コンセント位置確認の時点で室内を見ているのですから、その時点で一言
 くれたらと残念でなりません。当日は工事と荷物移動以外する余力がなく
 今回の内容が薄いとしたら...(全部自分のせいです)。

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 今回はプリン(*1)になります。
 前にババロアを作った時に宣言した通り、プリンの素とババロアの素とで
 何か違うのか比べる意味で試してみました。

 メーカーも一緒で、作り方も前回と一緒。違うといったら混ぜる物が粉末
 茶でエスプレッソではないこと(前回で使いつくしてしまったので残って
 いないのでした)、プリンなのでカラメルがついているということくらい
 でしょうか。

 作り方のおさらいですが、牛乳、卵、プリンの素、粉末茶を攪拌しながら
 よく混ぜます。

 レンジにかけます(強(500W)で5分、さらに弱(160W)で5分)。

 レンジから出した後、熱が取れるまで放置してからアイスクリームマシン
 にかけます。

 食べる直前にカラメルをかければできあがりです。

 さて、ババロアと比べることになるのですが、もう全く残っていないので
 直接の食べ比べというわけではありません。

 さて、肝心の違いはあるかですが味が違うと思います。
 粉末茶とエスプレッソの根本的な違いという突っ込みどころ満載なことで
 はなく、滑らかさやカラメルによる味の変化で飽きがこないといったこと
 です。

 舌触りの滑らかさは、プリンの素にはババロアの素より熱をかけて作る事
 が記載されております(本来のそれぞれの作り方もそうですし)から、熱(
 レンジ)をかけた時間の問題なのかもしれませんが、プリンの方がより本
 来の条件にあっていたということではないかと思います。

 また、作り方のところには書きませんでしたが、アイスクリームマシンに
 かけた後、ババロアよりもスムーズな感じの仕上がりでした。
 ババロアというお菓子の特性上、熱のかけ方に問題があったということに
 なりそうですね。

 それぞれきちんとした条件で作られていたとして、味や見た目がカラメル
 で変化するプリンの方が、飽きがこないとは思いますが、その時に添える
 ものや好みの問題でしょうね。

 書いてあるレシピ通りに作った場合は分かりませんが、レンジで手抜きで
 作る場合のプリンとババロアは違うものと考えてよいみたいです。
 (ババロアの最適時間を見つければいいという話もありますが...)

 たいしたことではありませんが、市販の素についているカラメルが濃い目
 に作られているせいで、氷菓に向きません(冷たくすると固くなるので)。
 水分を少し多めに加え、薄目というかさらさら目にした方が食べやすいと
 思います。濃い目が好きな人や気にならない方はいいんですけどね。

 [自分なりの評価]
  色  ****_ グリーンにカラメルがアクセント。
  味  ****_ ババロアより味に変化があるため、より美味しいと思う。
  手間 **___ プリンとしての作業と氷菓にするのとで相変わらず手間。
  総合 ****_ ババロアよりよい感じな仕上がり。

 [使用する材料]
  プリンの素1パック(70g)
  牛乳(400ml)
  卵1個
  粉末茶(大さじ1杯)

 (*1)
 プリンに興味ある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.ops.dti.ne.jp/~shino/

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 編集後記
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 今回のBGMは「清家千晶」の「サイレンス」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0000BY1LD/kagaribi-22
 ランダム演奏でBGMにしていたら、似ている人と区別なんてできるわけない
 ですよね...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

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