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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/03/29 ::: 番外-第14号 プラリネアイスクリーム :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 突然ですが、来週はメールマガジンをお休みさせていただきます。
 理由は、発行スタンドであるまぐまぐがシステム移行ということで4月4日
 から新システムによる稼動というスケジュールになっているため、初期の
 不具合や集中アクセスによる弊害が発生しそうなので、混乱やストレスを
 回避したいためです。心待ちにされている皆様には大変心苦しいのですが
 ご了承下さいませ(そういう方がいてくれるといいなぁと思いつつ...)。

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 先週末、携帯サイト広告用に使用していた子犬が亡くなってしまいました。
 心不全との事でしたが、白内障で目の見えない親犬より先に逝ってしまう
 とは思ってもおりませんでした。

 直近撮影なので遺影のような形になってしまったわけですが、普段実家に
 帰れば家族のように出迎えてくれていただけに、写真など撮ることもまず
 なかったため、記録が残っておらず寂しい状況になってしまいました。

 11歳と7ヶ月ちょうど、実家で産まれたので文字通り産まれた時から家族
 の一員だったわけですが、亡くなった当日遠出していたため、遺骸と対面
 する時間もなく、しかも亡くなった後の連絡だったため残念な幕切れです。

 そんなわけで、材料などは考えていたのですが、作る暇がなくなり番外と
 なった次第です。

 今回は珍しく市販品のアイスクリームを使用したプラリネアイスクリーム
 です。参考の本(*1)はアイスとシャーベットをまとめている雑誌です。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 アイスクリームは冷蔵庫に移して30分ほど置き、柔らかくします。

 アーモンドスライスを天板に広げ、120〜130度のオーブンに入れて30分程
 焼き、カリッとさせます。

 厚手の鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて、中火にかけ、薄く色付いて
 きたらアーモンドを加え、絶えずかき混ぜながらキャラメル色になるまで
 煮詰めます。

 熱いうちに手早くベーキングペーパーに広げて冷まします。
 (鍋の中で冷めてしまうと後が大変になります)

 完全に冷めたらビニール袋に入れ、上から棒などで叩いて細かく砕きます。
 これがプラリネです。

 柔らかくしたアイスクリームにプラリネを40gほど加え混ぜ合わせ、冷凍
 室で冷やし固めます。ほどよく凍ったら形よく器に盛り付け、プラリネを
 上からふりかけ完成です。

 プラリネを自分で作るので、シナモンやカカオバターを加えたりと工夫も
 色々とできますね。お好きなバニラアイスで作ってみてはいかがでしょう?

 [自分なりの評価]
  色  ????? 褐色のしゃれたアイスに変身。
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
  材料(4〜5人分)
  バニラアイスクリーム(市販品:400g)

  プラリネ用
  アーモンドスライス(50g)
  グラニュー糖(50g)
  水(大さじ2)

 (*1)
 「アイスクリーム&シャーベット大好き」TANTOの本6(ISBN4-081-04010-9)
 興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4081040109/kagaribi-22

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 編集後記
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 今回のBGMは「菅井えり」の「舞」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005ELDM/kagaribi-22
 CDについているお香が気になります...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

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