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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/07/12 ::: 第36号 梅&りんご :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 講師としてアロマを教えることになったのですが、提供された教材のデキ
 の悪さに格闘すること数週間。ようやく整形しましたが、スタートライン
 から一歩も動いていないという状況ですから、さらなる努力が必要ですね。

 受講後や休憩時にはハーブティ等を出して、くつろいでもらうということ
 ですから、生徒さんに新作氷菓の意見を聞こう(実験台になってもらおう)
 かな...

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 今回は梅&りんごになります。
 35号にも書きましたが実家からもらった(押し付けられた...)梅ジュース
 は瓶の中身全部ですので、当然梅そのものも入っておりました。

 梅ジュースは500mlしかありませんでしたが、漬かっていた梅の方は1kgは
 あるのではないかというくらいの量でしたから、氷菓用に転用しなければ
 冷蔵庫にいつまでも居座り続けそうです。

 色などの見栄えが理由で普通は数ヶ月たてば漬けていた梅は抜いてしまう
 ものなのですが、自宅でのみ消費するものですからそのようなことは一切
 考えておらず、一年物の渋い(褐色にくすんだ感じの)色合いの梅です。

 また一年も漬かっているため果肉はふにゃふにゃで、種との分離に手間が
 かかり、包丁でやるより手剥きの方が早いという状態でした。

 材料がそんな状態ですから人様にお見せできるような感じの色、加工もの
 にはなりそうもないと判断して、色合いなどの工夫はあきらめ、味で勝負
 ということに...

 種と分離した梅の果肉、果皮はミキサーにかけて手ごろな大きさにした後
 (手剥きの段階で既にかなり細切れなのですが、全体を整えるために...)
 アイスクリームマシンにりんごジュースとともに加えます。

 クリア系のりんごジュースを使用していたのでできあがりは全体的に茶色
 で見た目はパッとしません。肝心の味の方はといいますと、一年漬かって
 まろやかになっている梅肉とりんごジュースがうまくマッチしています。

 梅&キウィほど個性・酸味は強くありませんから、誰でも食べやすい味に
 仕上がっているのではないかと思います。

 果皮が気になる感じではあったので、裏ごし等すれば人様にお出しできる
 感じに仕上がるとも思いますが、そのような上品(で手間のかかるよう)な
 ものは他の方にお任せします...

 [自分なりの評価]
  色  ***__ 1年漬かって変色した梅なので色はパッとしていません。
  味  ***** さっぱりとしたりんごジュースに合い食べやすい。
  手間 ***__ 漬かった梅の肉だけ分離する手間は結構大変。
  総合 ****_ 定期的な材料入手は難しいので季節モノですね。

 [使用する材料]
  りんごジュース果汁100%(1000ml)
  梅ジュースのために漬けていた梅(30粒程度)

 (*1)
 りんごに興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.apple-museum.gr.jp/museum/kounou.html

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 プレゼント
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 水溶性乳化タイプアロマを、お試し用(3ml相当)として小分けにしたもの
 をプレゼントします。

 グレープフルーツ、イランイラン、クラリセージの中から先着希望順で各
 1名づつの計3名様とさせていただきます。

 以前のプレゼントにて締め切りを設けることにはあまり意味がないと学び
 ましたので、品がなくなり次第打ち切りとさせていただきます。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のアロマ(一応3つ順位をつけて)、
 メルマガの感想、可能ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)などを書いて
 送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「S.E.S」の「REACH OUT」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005H0DE/kagaribi-22
 これも古いものですがたまに引っ張り出したCDを聞くと、なんとなく当時
 何をしていたか思い出します...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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