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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/08/23 ::: 第40号 梅 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 数日前にはえらい弱い台風(1000HPa)と熱帯低気圧(1004HPa)だなと思って
 いましたが、相当強い台風に化けてしまったようなので気をつけて下さい。

 中学の友達の前でミリバールで言ったら古い人間と言われました。
 ヘクトパスカルって言いにくいからめんどくさがって使わないだけなんだ
 けれどね...

 ちなみに台風は発生した位置と風速を元に定義されるもので気圧は関係が
 ないようです。条件さえ整えば1016HPaの台風があっても不思議はないと
 いうことなんですね...

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 今回は梅(グレープフルーツ風味)になります。
 実は36号で使った梅はまだ残っていたのです。2Lタッパにびっしり入って
 いたので1回で全部使い切ることができずに今まで残ってしまっていた物
 です。さすがに漬かっていた梅でも、そろそろ使い切らないと鮮度(それ
 以上に冷蔵庫のスペース...)が問題だろうと思ったのです。

 密封もされているし、腐敗やカビ発生防止のためにホワイトリカーを使用
 した上に、ある意味砂糖コーティングまでされているものを冷蔵庫に貯蔵
 しているので鮮度なんて2の次ですが、さすがにこの夏場に常温で放置を
 しておく勇気(蛮勇というか無茶というか...)は持てません。

 今まで梅を使ったものは結構味の濃いものが多かったので、ちょっと味の
 薄めなものを作ろうと思い、珍しくグレープフルーツ水を使っています。

 作り方はいたって簡単であり、以前同様に種を取り除きミキサーにかけて
 アイスクリームマシーン内で攪拌するだけです。

 前回果皮が気になったので、少々長めにミキサーを回しましたが、裏ごし
 しないと本質的な解決にはならないようです...

 さて出来上がりはと言いますと、今回は完全に漬かった梅がメインなため
 色に限ってはかなり悪いですね。ココアを加えて完全に褐色にしてしまう
 とか、ターメリックや粉末茶などを混ぜて黄・緑色に戻す努力をしないと
 外向けにはどうかという感じがします。

 味に関しては1:4〜1:5くらいでグレープフルーツ水が多いのですが全く梅
 の味が薄まった感じがなく、ちょうど食べやすいくらいのものでした。
 糖分が強すぎるとどうもしつこい感じがしてしまうからかもしれませんし、
 普通の梅ジュースを飲むときと同様の割合だったから食べやすくなったの
 かもしれません。

 味の薄まりと言えば、デニーズなどで旬のフルーツを使ったシャーベット
 などを食べると、どうも何かで割られて薄くなっているような気がします
 (安手の飲み処でロック頼むとBarより薄く感じるのと一緒の感覚...)。

 薄い果汁のジュースを好まないのも、普段から果物を食べているのが原因
 だと思いますが、きちんとしたものを食べる習慣を持った方がいいですね
 (でも砂糖や塩分などはほどほどにね...)。

 色は目をつむっていただけば家用としては申し分ないデキです。夏バテや
 美容対策用に梅を漬けている方は、エキスだけでなく実の方も利用しては
 いかがでしょうか。

 [自分なりの評価]
  色  **___ 漬かった梅の色がもろにでるので何かで着色した方が...
  味  ****_ 意外に味濃いです。
  手間 ***__ 漬かった梅の肉だけ分離する手間は結構大変。
  総合 ****_ 家用であればお勧め。

 [使用する材料]
  梅ジュースのために漬けていた梅(30粒程度)
  グレープフルーツ水(1000ml)

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 プレゼント
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 水溶性乳化タイプアロマを、お試し用(3ml相当)として小分けにしたもの
 をプレゼントします。

 グレープフルーツ、イランイラン、クラリセージの中から先着希望順で各
 1名づつの計3名様とさせていただきます。

 以前のプレゼントにて締め切りを設けることにはあまり意味がないと学び
 ましたので、品がなくなり次第打ち切りとさせていただきます。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のアロマ(一応3つ順位をつけて)、
 メルマガの感想、可能ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)などを書いて
 送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「葛谷葉子」の「MUSIC GREETINGS VOLUME ONE」です。

 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00005G4RH/kagaribi-22
 最初に聞いたのは飛行機の中の音楽配信番組だったと思いますが、その時
 よく眠れたような気がします...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

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