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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/11/08 ::: 番外-第25号 マロン・グラッセ & ラム酒 :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先月及び今月の頭はすみませんでした。現在日常生活復帰のためリハビリ
 中です...そんなわけで出せる時には出していこうと思っておりますが、
 また途切れるような場合にはご容赦下さい。

 食事のための買出しすら満足にいけず、冷蔵庫、冷凍庫ともに常に何にも
 入っていない状態でしたから日々の生活にかなり影響が出てしまいました。
 最近の若い者が自炊しないとか言う前に、社会生活のあり方をまず見直す
 必要もあるのではなんて痛感する1ヶ月でした...

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 今回はマロン・グラッセ & ラム酒のアイスになります。
 参考本(*1)です。

 フランスは暴動が起きていて大変なようですね。観光産業に影響がという
 話もありましたが、向こうに行く機会のない私としては、観光産業よりも
 輸入品の滞りやら値上げの方が心配です...
 今回はそんな輸入品を使ったものになります。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 鍋に牛乳を入れて火にかけます。鍋の縁が沸騰してきたら火から下ろし、
 粗熱をとります。

 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白くもったりとするまで
 すり混ぜます。粗熱をとった牛乳を少量加え、泡だて器でなじませたら、
 残りを加え、よく混ぜてから鍋に戻します。

 鍋を中火にかけ、絶えず木ベラで混ぜます。泡が消えてとろみがついたら
 火から下ろし、漉し器で注ぎ口のある鍋またはボウルに漉します。

 小さなボウルに入れたクレーム・ドゥ・マロンに上記を少量加え、泡だて
 器でなじませたら上記の鍋にボウルの全量を戻し、さらによく混ぜます。

 氷水に当てて木ベラで混ぜながらしっかりと冷まします。

 ラム酒を加え泡だて器でなじませたら、マロン・グラッセを小さく崩して
 加え、スプーンでなじませます。

 アイスクリームメーカーのスイッチを入れて出来上がりを待ちます。

 出来上がったアイスを保存用の容器に移し、一時間ほど冷凍庫に入れて、
 味を落ち着かせます。

 [自分なりの評価]
  色  ????? 褐色
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
 (4〜5人分)
 牛乳(250ml)
 卵黄(3個分)
 グラニュー糖(5g)
 クレーム・ドゥ・マロン(120g)
 ラム酒(大さじ1)
 マロン・グラッセ(60g)

 (*1)
 「アイスクリーム大好き! 手作りだからヘルシー&おいしい」島本薫著
 (ISBN4-579-20909-5)興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579209095/kagaribi-22

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 プレゼント
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 水溶性乳化タイプアロマを、お試し用(3ml相当)として小分けにしたもの
 をプレゼントします。

 グレープフルーツ、イランイラン、クラリセージの中から先着希望順で各
 1名づつの計3名様とさせていただきます。

 以前のプレゼントにて締め切りを設けることにはあまり意味がないと学び
 ましたので、品がなくなり次第打ち切りとさせていただきます。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、希望のアロマ(一応3つ順位をつけて)、
 メルマガの感想、可能ならばレシピ(既存でも挑戦物でも)などを書いて
 送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

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 編集後記
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 今回のBGMは「伊藤サチコ」の「僕の場所」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00028XEGM/kagaribi-22
 1ヶ月ぶりの音楽。時間ないと聞く暇もなくなるし心にも余裕がなくなり
 嫌ですね...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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