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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/11/22 ::: 第46号 オロブロンコ&洋ナシ :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 気温が急激に下がったせいか周りで風邪をひいている人を見かけるように
 なりました。病院に行っても中々直らないようですが、薬よりもきちんと
 した休息さえ取っていればと思うようなことが少なくありません。
 薬を飲んで頑張ろうではなく、周りに移さないように一旦休んでしまった
 方が色々な意味でいいような気もするのですが、どうなんでしょうか...

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 今回はオロブロンコ(*1)&洋ナシになります。
 寒くなったために台所に立つのが辛いのですが、冷凍早生みかんも食べて
 しまったことですし(言っていることとやっていることが...)、そろそろ
 何か作ろうと思っていたところ、オロブロンコなるものが売っていました。

 柑橘系なので皮むきを考えるとまずやらないのですが、常食用に購入した
 ところ、内皮が丈夫で粒もしっかりしているため、さほど剥くのに苦労が
 いらないことが分かったので、試しに使ってみることにしました。

 このオロブロンコはカルフォルニア産ですが、イスラエルから入ってくる
 とスウィーティーといいます。ま、地方や時期が違うだけで味も見た目も
 全然違うのでスウィーティーという認識はありませんでしたが、皮の色や
 味は言われてみればというものでした。

 もっともこんなに内皮や粒がしっかりしていたという印象はなかったので、
 別物として考えてもいいかもしれません。単に氷菓向きのアタリ玉を購入
 できただけかもしれません。

 オロブロンコ単体でも十分に甘くて問題ないのですが、洋ナシの安売りも
 していたのであわせて購入してまいりました。

 オロブロンコの皮が剥きやすいとはいえ、柑橘系ですからきちんと剥くの
 にはそれなりに時間がかかります。缶詰にするみかんと同じように薬品を
 かけてさらっと剥くわけにもいきません。味も落ちてしまうし...

 粒があまりにもしっかりしていたため、ミキサーにかけるのが惜しくなり
 酸化防止用にわずかに洋ナシに加えた以外は全部剥いたままのものを使用
 しました。洋ナシは酸化防止用に加えるものが少ないこともあり手早く皮
 を剥きミキサーもたいして時間をかけておりません。

 皮の厚さからするとさほど実がないように思うのですが、意外なほどの量
 があり、ジュースを加えるつもりでいたのですが、蛇足になりそうな感じ
 もあり、そのままアイスクリームマシンに投入しました。

 液体分は洋ナシしかありませんので時間もさほどかからず、変色もあまり
 見られないで完成しました(台所が寒いというのもありますが...)

 食べる前は洋ナシ&オロブロンコだと思っていたのですが、粒ごと加えて
 いるせいで、表題通りオロブロンコ&洋ナシです。
 元の種はグレープフルーツなのかもしれませんが、酸っぱくないので食べ
 やすいデザートでした。

 オロブロンコの入手できる場所が限られているので、常時作れるものでは
 ありませんが、洋ナシだけでなく他の果物と組み合わせて使える感じです。
 目先の変わったデザートとしてお客さんの来たときにでもいかがでしょう。

 [自分なりの評価]
  色  ****_ 若干酸化しているもののラフランスの果肉の色。
  味  ***** ラフランスが強いかと思いきや意外にもオロブロンコ味
  手間 ***__ オロブロンコとラフランスの皮むきが手間
  総合 ***** 上品な感じで食べやすい仕上がりですから手間だけ我慢...

 [使用する材料]
 オロブロンコ2個
 ラフランス4個

 (*1)
 オロブロンコに興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.wizforest.com/cook/orobronco/

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 プレゼント
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 水溶性乳化タイプアロマを長きに渡って掲載しておりましたが、長期保存
 しておくと香りが飛ぶものもあるため勝手ながら終了とさせて頂きます。

 代わりといっては何ですが、最近入手したルースにいたします。
 品は Lab-Created ルビー ファンシーカット(8x4x2.7MM)[0.95CT] です。
 掲載写真等は公開しておりませんので、見たい場合にはご一報下さい。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、メルマガの感想、可能ならばレシピ...
 (既存でも挑戦物でも)などを書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

 最近スパムメールが非常に多く、ウィルスと共に大挙して襲ってきている
 ため、場合によっては気付かないうちにウィルス&スパムメールとしての
 処理がなされてしまうこともありますので、返答が遅い場合には送り直し
 てみて下さい。こちらも困っているのですが、まるでもぐら叩きで有効な
 対処法もないためご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。

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 編集後記
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 今回のBGMは「SUGAR」の「COLORS 4 WISHES」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B000BB6HPA/kagaribi-22
 S.E.SもそうなのですがAmazonの検索機能がダメすぎて探すのに苦労する
 アーティストです。もっと考えて作ってもらいたい...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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