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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2005/11/29 ::: 番外-第27号 シチリア風チーズ :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先週は冷え込みがと書いているのですが、このところ結構暖かいですね...
 この時期ならもうなくなっていそうな果物類も結構残っている感じですし、
 季節感がちょっと希薄な感じですね。

 平均気温の上昇という話で、最高気温よりも最低気温の上がり方が年2倍
 という伸びだそうです。十分な冷えこみがないと紅葉しないということで
 遅くなっているという話ですが、十分なボーナスがなければ働け(か)ない
 ということで年2倍くらいの支給をなんてことにはならないものかな...

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 今回はシチリア風チーズデザートになります。
 参考にしている本はチーズ料理の本(*1)です。

 時間(とお金...)に余裕ができたらチーズは作ってみようと思っている物
 の1つではありますが、中々そうもいかず、実際に氷菓の材料となること
 もないのですが、そのうちに機会を見つけようと思っています...

 国内ではワインのせいでナチュラルチーズの消費量が上がり値上がりして
 いるとのことですが、元々高いチーズがこれ以上値上がりされてもなぁと
 いう感じです。チーズ用の菌の繁殖などは青かびなどに負けたりして結構
 大変みたいなので、自分では失敗しない程度(手間のかからないもの)しか
 考えてはいませんけど、ノウハウや環境がないため国内で作るのが難しい
 らしいですね。

 さて前回のオロブロンコ、非常に尾を引く感じで美味しかったので別な物
 と混ぜて作ろうと思っていたのですが、残念なことに売切りの商品だった
 らしく再度扱う気配がありません。

 気になる材料が見当たらないと作る気が半減というか、探しにいく余裕も
 (実は書く時間もほとんど)ないので今週は番外でお届けです。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 チーズに粉糖を混ぜよく練ります。

 レーズンをあらみじんに切り、水大さじ2で2〜3分煮てラム酒をふります。

 スライスアーモンドをオーブントースタで焦げないよう4〜5分焼きます。

 チーズとレーズンを混ぜ冷やします。

 シュガーコーンに詰めてスライスアーモンドをトッピングして完成です。

 全然改変していないのですが、クリームチーズを冷凍庫で冷やして使うと
 給食で食べたフローズンクレープのような感じになるので、そんな感じの
 味だと思います。

 [自分なりの評価]
  色  ????? 乳白色
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
 (4人分)
 リコッタまたはクリームチーズ(200g)
 粉糖(大さじ2)
 レーズン(大さじ1)
 ラム酒(小さじ1)
 スライスアーモンド(大さじ1)
 シュガーコーン4個

 (*1)
 「チーズ料理」(ISBN4-938508-35-4)興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4938508354/kagaribi-22

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 プレゼント
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 水溶性乳化タイプアロマを長きに渡って掲載しておりましたが、長期保存
 しておくと香りが飛ぶものもあるため勝手ながら終了とさせて頂きます。

 代わりといっては何ですが、最近入手したルースにいたします。
 品は Lab-Created ルビー ファンシーカット(8x4x2.7MM)[0.95CT] です。
 掲載写真等は公開しておりませんので、見たい場合にはご一報下さい。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、メルマガの感想、可能ならばレシピ...
 (既存でも挑戦物でも)などを書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

 最近スパムメールが非常に多く、ウィルスと共に大挙して襲ってきている
 ため、場合によっては気付かないうちにウィルス&スパムメールとしての
 処理がなされてしまうこともありますので、返答が遅い場合には送り直し
 てみて下さい。こちらも困っているのですが、まるでもぐら叩きで有効な
 対処法もないためご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。

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 編集後記
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 今回のBGMは「竹井詩織里」の「second tune 〜世界 止めて〜」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B000AQ9NIY/kagaribi-22
 知らないうちに発売されていました。10〜11月は世の中の動向に疎くて...

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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