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    あやかし氷菓の魅力 ::: ID:0000132234 :::

      2006/01/24 ::: 番外-第31号 練乳&イチゴマーブル :::

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 「あやかし氷菓の魅力」をご購読いただきましてありがとうございます。
 できるだけ質のよい内容でお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

 できるだけ手軽に、そしてできあがったものを食べるときに幸せに浸れる
 ようなモノ作りを心がけます。無添加やカロリー低下という素敵なおまけ
 がつくこともありますが中にはあやかしと呼べるモノが...

 先週このメールマガジンを書いている時には取立て何のプランもなかった
 のですが、書き終えてアップした後、仕事の話に出かけて説明やら何やら
 して家に帰ると、あら不思議。

 いつの間にやらドメイン取得手続きが完了。朝にはサイトが見れる状態に
 なってしまったので、慌てて中身を作成。色々な人に意見を聞きながら、
 足りていない部分を補強しながら、ようやく週末にサイトアップ。

 まだまだこれからな状態ではありますが一応の形を整えたので、下記宣伝
 の項にてURLを公開しておりますが、肝心の日常生活に関してはガタガタ。

 せめて先週書いている時点でサイトを立上げるんだという気構えの1つも
 あれば時間のやりくりができたのにと思いつつ、既に後の祭り。
 計画性や目標って大事ですよね...そんなわけで今週も番外です。

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 今回は練乳&イチゴマーブルアイスクリームになります。
 参考本(*1)です。

 表記上の都合で改変する部分もありますので著者の意図した通りになって
 いないこともありますのでご了承下さい。

 牛乳とグラニュー糖を火にかけ、沸騰直前まで温めてグラニュー糖を完全
 に溶かします。

 練乳を加えて漉し、ハンドミキサーで完全にさめるまで混ぜます。

 別のボウルで生クリームを氷水にあてながら八分立てに泡立てます。

 練乳入り牛乳の1/3量を生クリームに加えてなじませてから、全量を混ぜ
 あわせます。

 冷凍庫へ入れて冷やします。

 30分くらいして表面がほぼ固まったら冷凍室から出し、全体をかき混ぜて
 空気をたっぷり含ませます。

 再び冷凍庫で冷やし固めます。

 この作業を3〜4回繰り返します。

 イチゴをミキサーにかけてピューレ状にします。

 できあがったアイスクリームに少しずつ加えてマーブル模様に仕上げます。
 混ぜすぎると模様にならないので注意とのこと。

 卵黄を使わずに作れる簡便さ、イチゴの甘酸っぱさと練乳の甘さとが見事
 にマッチし、見栄えもいいという素敵な一品です。

 [自分なりの評価]
  色  ????? 白&赤のマーブル
  味  ????? 作っていないので不明
  手間 ????? 作っていないので不明
  総合 ????? 作っていないので不明

 [使用する材料]
 (10x20x6cm容器1個分)
 牛乳(200g)
 グラニュー糖(20g)
 練乳(62g)
 生クリーム(125g)
 イチゴ(1/2パック)

 (*1)
 「手作りの冷たいデザート」加賀和子著(ISBN4-415-01977-3)
 興味のある方は下記URLからどうぞ。
 
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4415019773/kagaribi-22

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 宣伝
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 突然ですが(突然でない宣伝はやったことないけど...)、またサイトを1つ
 立ち上げることになったのでURLを載せておきます。

 http://www.dropshipper.jp/

 海外向けのドロップシッピングの本が昨年末に発売されたのですが、その
 本を読み、その考え方を日本で実践したいと思ったのですが、役に立つと
 思われるサイトがなかったので、自分でポータルサイトを作ってみようと
 思った次第です。

 作っている間に大分形が変わってしまいましたが、まだまだ判りにくく、
 これからもっとよいものに変えていきたいと思っています。

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 プレゼント
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 品は Lab-Created ルビー ファンシーカット(8x4x2.7MM)[0.95CT] です。
 掲載写真等は公開しておりませんので、見たい場合にはご一報下さい。

 さて応募方法ですがayakashi@kagaribi.net宛てにプレゼント希望という
 タイトルにて、ハンドルネーム、メルマガの感想、可能ならばレシピ...
 (既存でも挑戦物でも)などを書いて送って下さい。

 送っていただいた感想、レシピはハンドルネーム付きで後に公開する事が
 ありますのでご了承下さい。

 最近スパムメールが非常に多く、ウィルスと共に大挙して襲ってきている
 ため、場合によっては気付かないうちにウィルス&スパムメールとしての
 処理がなされてしまうこともありますので、返答が遅い場合には送り直し
 てみて下さい。こちらも困っているのですが、まるでもぐら叩きで有効な
 対処法もないためご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。

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 編集後記
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 今回のBGMは「信保陽子」の「夢紡歌」です。

 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0006TPGPE/kagaribi-22
 第一印象では今井美樹のような感じ。BGMとしていい感じですね。

 季節がずれたり必ずしも作った順番に紹介しないこともあると思いますが
 今後ともよろしくお願いいたします。

 最後までお読みいただきありがとうございます。
 できるだけ正確さを保つ努力をしておりますが内容の誤り、誤字、脱字、
 リンク切れなど修正が必要と思われる箇所がございましたらご指摘下さい。

 ご意見・ご質問・レシピのご提供などどのような些細な事でも構いません
 のでメール下さい。

  ayakashi@kagaribi.net

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 E-mail:ayakashi@kagaribi.net

 購読申し込み、解除は下記URLよりお願いいたします。
 http://kagaribi.net/php/ayakashi/ayakashi.php

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